Если вы любите японскую кухню, то наверняка пробовали роллы. Роллы – это блюдо, которое состоит из риса, нори (сушеных листьев морской капусты), рыбы, овощей и других ингредиентов. Оно стало популярным не только в Японии, но и во всем мире. Но как же в Японии называют роллы? Давайте разберемся.
Маки-суши
Самый распространенный термин для роллов в Японии – маки-суши (巻き寿司). Слово “маки” означает “свернутый”, а “суши” – “рис, приготовленный в уксусе”. Таким образом, маки-суши можно перевести как “рис, свернутый в лист нори”. Это название используется для всех видов роллов, включая те, которые мы привыкли называть “крем-суши”, “филадельфия” и т.д.
Тэмаки
Тэмаки (手巻き) – это роллы, которые скручивают вручную. Они выглядят как конусы, и их обычно едят руками. Внутри тэмаки может быть любая начинка, такая как рыба, овощи, яйца и т.д. Тэмаки часто подают на больших мероприятиях и фестивалях.
Фурута-маки
Фурута-маки (古田巻き) – это роллы, которые придумал японский шеф-повар по имени Фурута. Они состоят из риса, овощей и рыбы, и обычно завернуты в два слоя нори. Фурута-маки – это один из самых популярных видов роллов в Японии.
Инари-зуши
Инари-зуши (稲荷寿司) – это роллы, которые сделаны из кусочков жареного тофу, наполненных рисом. Они получили свое название благодаря богине-лисице Инари, которая является покровительницей рисовых полей и еды. Ингредиенты в этих роллах могут варьироваться, но обычно это рис, тофу, грибы и зеленый лук.
Каппа-маки
Каппа-маки (河童巻き) – это роллы, которые называют в честь каппы – японского лесного духа. Внутри этих роллов обычно находится огурец, иногда – кунжут и другие ингредиенты. Каппа-маки – это один из самых простых и доступных видов роллов.
Урамаки
Урамаки (裏巻き) – это роллы, которые называют “внутренними”. Они обычно делаются с рисом наружу, а нори – внутрь. Внутри урамаки может быть любая начинка, включая крабовое мясо, авокадо, креветки и т.д. Урамаки – это один из самых популярных видов роллов в Японии и за ее пределами.
Калифорнийские роллы
Калифорнийские роллы – это роллы, которые придумали в США. Они состоят из риса, крабового мяса, огурца и авокадо. Название этих роллов придумали в честь Калифорнии – штата, где они были впервые приготовлены.
Филадельфия
Филадельфия – это роллы, которые состоят из риса, лосося, сливочного сыра и огурца. Они были придуманы в США, но получили свое название в честь города Филадельфия.
Самба-роллы
Самба-роллы – это роллы, которые придумали в Бразилии. Они состоят из риса, авокадо, крабового мяса и тунца. Название этих роллов придумали в честь самбы – национального бразильского танца.
Заключение
Как вы могли заметить, в Японии роллы называют по-разному в зависимости от их вида и начинки. Кроме того, существует множество видов роллов, которые были придуманы за пределами Японии. Если вы любите японскую кухню, то обязательно попробуйте разные виды роллов – они могут стать вашим новым любимым блюдом.
